Lieu culturel et événementiel incontournable, le Grand Palais avait besoin de redéfinir et d’optimiser ses offres en matière de restauration. Avec quels traiteurs travailler ? Comment faciliter et optimiser leur intervention lors des grandes manifestations publiques ou privées tout en préservant et en valorisant ce lieu chargé d’histoire et de renommée internationale ? Quel style donner à son restaurant permanent ?
Client Marmeet : Le Grand Palais
Problématique : Etablissement public à caractère industriel et commercial, le Grand Palais est un haut lieu événementiel garant du rayonnement international de la France. Or, le Grand Palais avait besoin de structurer ses offres et son mode de fonctionnement auprès des traiteurs et des opérateurs de restauration, afin de garantir à ses clients un haut niveau de prestations.
Solutions et préconisations signées Marmeet :
– Sélection des traiteurs-partenaires labellisés, répondant aux exigences de qualité et de sécurité du Grand Palais et étant capables de réaliser de grandes manifestions en rapport avec les capacités d’accueil du lieu. Rédaction d’un cahier des charges à destination des traiteurs labellisés.
– Définition des contours du nouveau restaurant permanent (Mini Palais).