Septembre n’a pas failli à la tradition des campus d’été et un grand groupe industriel mondial avait privatisé pour l’occasion un hôtel 4* dans les environs de Bruxelles.
Afin d’accompagner les attentes du groupe en matière de qualité de la restauration, l’agence en charge de l’évènement s’est adossée à Marmeet pour les 3 jours du campus.
L’objectif pour Marmeet était de repenser intégralement l’ensemble de la restauration de l’hôtel: petits déjeuners, pauses, buffets, cocktails et diners ont ainsi été intégralement décortiqués et reconstruits avec les équipes de cuisine et de service.
Choix des mets, refonte des recettes, sélection des arts de la table, organisation du service, coaching et régie restauration ont ainsi été « upgradés » afin de contribuer à la réussite de ce campus exigent.